三氏茅和一酒品牌文化

    1860年，（清咸豐年末）華家在茅臺鎮創建“成義燒房”，酒名為“華茅”。 
    1879年，貴州省茅臺村，王家出資創建“榮和酒房”，酒名為“王茅”。 
    1951年，北洋政府家商部把貴州仁懷縣茅臺村產的“華茅”酒和“王茅”酒兩家生產的酒，以“茅臺造酒公司”的名義送往“巴拿馬萬國博覽會”獲得獎牌。因沒有注那家酒廠生產，引起爭執，并提起訴訟。仁懷縣商會難以裁決，于民國7年由貴州省公署下文調處：獎牌由縣商會保存，兩家酒房所產酒，均可在商標上注明：“巴拿馬萬國博覽會獲獎”字樣。 
    1941年，賴氏組建“衡昌酒房”并改名為“恒興酒廠”，酒名為“衡昌茅臺”，后名為“賴茅”。 
    2004年，華王賴三家后人齊聚茅臺鎮, 將三家的醬酒生產秘方和調酒秘方匯總，取長避短，試驗生產，調酒，時長一年半，終于將三家的秘方重組成三氏茅和一酒秘方。三氏茅和一酒生產配方和調酒配方比華、王、賴三家的配方更科學，生產出來的酒營養成份重高。符合國家的綠色食品標準。 
    這次三家后人聚集在一起,無嘗的奉獻醬酒秘方，他們有一個共同心愿，就是運用現代科學技術和先祖的傳統釀酒秘方打造一個民族品牌——“三氏茅和一酒”. 
    2007年秉承三氏茅酒科學的釀造秘方和茅臺得天獨厚的資源優勢及茅酒獲得巴拿馬萬國博覽會金獎百年之際,特推出——“三氏茅和一酒”等系列。 
    釀制三氏茅和一酒要經過八次發酵，九次蒸餾,生產周期長達八九個月，再陳儲三年以上,勾兌調配，然后再儲一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和。裝瓶出廠，全部生產過程近5年之久。 
    三氏茅和一酒是風格完美的醬香型白酒的典范，其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉。敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散，口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，醬香不絕。 
    席上無三茅空有美佳肴。

三氏茅和一酒的養生文化 

一.得益于茅臺鎮獨特的地理位置和氣候特征及特殊水質
    茅臺鎮的地理位置和氣候特征造就了綠色健康的三氏茅和一酒。茅臺鎮的地質地貌結構，主要是侏羅白堊系紫色砂頁巖、碩巖。土壤受海拔高度和巖石分化后成土母質的影響，廣泛發育著的紫色土層，酸堿適度。特別是土體中砂質和YUE石含量很高，具有良好的滲水性。因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素，又經過層層過濾，濾出了純凈、香甜可口的清洌泉水。
    茅臺鎮海拔400米左右,氣候冬暖夏熱,風微雨少,形成一個相對封閉、有力于釀酒微生物生長的小環境。加之釀酒活動在茅臺地區千百年傳承不息，使得空氣中活躍著大量的微生物群，在釀酒開放式發酵過程中被網羅到曲醅中，據專家鑒定，至少有100多種微生物對醬香型酒主體香——醬香的形成有著直接影響。以至茅臺鎮數公里范圍之內，都長年籠罩在濃郁的芳香之中。茅臺鎮的特殊地里環境對所釀酒的品質起著重要作用。歷史上，海內外許多地方曾多次試圖克隆、復制茅臺酒，但都以失敗而告終，根本原因就在于釀造茅臺酒的特殊地里位置——茅臺鎮無法克隆。三氏茅和一酒的部分健康功效正是來源于此。

二.得益于三氏茅和一酒經上千年釀酒文化濃縮出來的一套特殊釀酒工藝
    三氏茅和一酒的釀造工藝是十分獨特、科學合理的。與其他白酒工藝相比，在順應茅臺當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。概括三氏茅和一酒工藝的特點為三高三長。三高是指生產工藝的高溫制曲，高溫堆積發酵、高溫餾酒。形成以耐高溫產香微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。通過高溫堆積發酵，形式醬香白酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。這種高溫堆積發酵是其他白酒工藝所不具有的。三氏茅和一酒生產工藝的蒸餾與其他白酒也完全不同,主要目的是:一.分離酒精發酵的有效成份；二.去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是三氏茅和一酒飲用后不口干.不上頭一個重要原因.
    三長主要是指基酒的生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。使酒體更醇香味美，加之高沸點物質豐富，更能體現其賴茅酒的高品味價值。
    三氏茅和一酒生產工藝季節性很強。嚴格按照節氣進行，端午踩曲、重陽投料， 加上原料進廠、勾兌,存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節；二是順應茅臺當地的氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質，53度醬香型白酒不允許添加水，才使其口感適中于不同的人群。

三.得益于三氏茅和一酒投放的精選原料以及所使用的大量有益于人身體健康的180多種配方
    三氏茅和一酒生產所用高梁為糯性高梁。此高梁主要產于貴州仁懷境內及相鄰川南地區，地里位置東經105o—106o，北緯27度—28度之間的低山地。該山地海拔高度為700—1000米，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，土壤為紫色土、石灰土，黃壤，肥力中等，適宜此高梁的種植。此高梁與東北及其他地區高梁不同的是顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于釀酒工藝的多輪次翻烤，使其每一輪的營養消耗有一合理的范圍。這種高梁皮厚，并富含2%---2．5%單寧，通過工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香型酒香味的前體物質，形成醬香型酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與高梁及地域微生物群系密切相關，也是三氏茅和一酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長、留香持久的重要因素。另在投料過程中按配方嚴格定量加入有益于人身體健康的180多種配方(經九次蒸餾、八次發酵、七次取酒已無藥味),醫學研究證明，三氏茅和一酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病