2012的高考已經落下帷幕，暫告一段落，剩下的就是同學們在喜悅和激動中等待高考的成績了。在此次的高考中，你想不到的是，冰酒竟然也進入了試卷，成為了廣東考生的一道題。 
    由此可見，冰酒文化和知識我們還是應該了解一些的。 
    冰酒(Icewine)是一種甜葡萄酒，是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非常苛刻，目前全世界只有德國、法國、加拿大、奧地利和等少數幾個國家的特定地點，才有條件釀制出高品質的冰酒。

    冰酒是加拿大獨特且稀有的特產，舉世聞名，乃葡萄酒中之，由于真正的冰酒不僅要有優質的葡萄 加拿大的冰酒品種和非常嚴格的釀造工藝，更取決于天氣的因素和時機，且其出汁率極低。(通常約 8 公斤葡萄，才能釀造出 1 瓶 375ml 之冰酒，但通常只須一公斤葡萄，即可釀出 1 瓶 750ml 之葡萄酒)如此冰酒當然彌足珍貴。它較初在歐洲氣候涼爽的產區生產和釀造。由于加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的生產，加拿大冰酒在上一直享有很高的聲譽。 
    加拿大冰酒被譽為國酒，是饋贈親朋好友的較佳禮品。 該酒自1989年起在世界各地屢獲殊榮，享有“加拿大國酒”美譽。1997年，英國女王伊麗沙白，美國克林頓專門到Summer Hill酒堡品嘗了冰酒，國家訪問加拿大時，加拿大拿此佳釀宴請。 
    生產冰酒的葡萄在十月份已經完全成熟，它們被罩上一層保護網，原封不動地留在葡萄樹上，直到加拿大冬天的前列次冰凍期。在這期間，葡萄被自然脫水，使葡萄汁中的風味、香氣、糖和酸度得到濃縮。 
    加拿大十二月和一月零下10℃以下的低溫把葡萄凍成固體，使手工采摘壓榨的難度大大增加。濃縮葡萄汁的產量也只有正常產量的五分之一，因為大多數的水分在壓榨過程中都以冰晶的形式析出。

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