龍舌蘭酒被稱為墨西哥的國酒，是墨西哥的特產。釀造龍舌蘭酒時使用的是一種非常特殊且奇特的糖分——蘊含在龍舌蘭草心（鱗莖）汁液里面的糖分。

　　龍舌蘭草是墨西哥一種特殊的原生植物，它經常被認為是一種仙人掌，但實際上它與百合的淵源更為接近。

　　龍舌蘭植物要經過12年才能成熟，龍舌蘭草擁有很大的莖部，龍舌蘭酒制造業者把成熟后龍舌蘭外層的葉子砍掉取其中心部位（Pinal）（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實，重可達一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液，然后再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，并且把淀粉轉換成糖類。

　　經煮過的Pina再送到另一機器擠壓成汁發酵，果汁發酵達酒精度八十度即開始蒸餾。龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經過木桶成熟的酒，透明無色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆，另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一年，味道與白蘭地近似。

　　龍舌蘭酒有銀色和白色龍舌蘭酒、黃色龍舌蘭酒、金色龍舌蘭酒、陳年龍舌蘭酒和特級陳年龍舌蘭酒。龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，墨西哥奧運會之后開始被人們熟知，它經常被拿來調制雞尾酒。

　　1、Plata龍舌蘭酒和Blanco龍舌蘭酒

　　Plata和Blanco西班牙語的意思是銀色和白色，Plata龍舌蘭酒和Blanco龍舌蘭酒是未陳年酒，無需放入橡木桶中，即使放入桶中，存放時間也不得超過30天。

　　2、Joven abocado龍舌蘭酒

　　Joven abocado西班牙語意思為年輕順口的，Joven abocado龍舌蘭酒屬于混合酒，顏色呈黃色，因為其中添加了少許焦糖和陳年龍舌蘭酒，其與Blanco龍舌蘭酒差不多。

　　3、Reposado龍舌蘭酒

　　Reposado西班牙語意思為休息，Reposado龍舌蘭酒會放置2個月到一年的時間，口味相較于為陳年酒來說更加香醇濃厚一些，而且Reposado龍舌蘭酒也是市面上常見的龍舌蘭酒。

　　4、Anejo龍舌蘭酒

　　Anejo西班牙語意思為陳年的，Anejo龍舌蘭酒一般都會在橡木桶中存放一年以上，而且是由政府官員封條，其在味道上也比另外三種更加柔和一些，所以價格也會更高。

　　5、Extra Anejo龍舌蘭酒

　　Extra Anejo西班牙語意思為額外的陳年，一般是放置三年以上，Extra Anejo龍舌蘭酒屬于龍舌蘭酒中的高等級，價格都在萬元以上。龍舌蘭酒跟其他酒不同，并不是時間越長約好喝，一般陳年時間為4-5年。

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