老酒收藏受到越來越多人的關注，不少人出于對文化和歷史的愛好而收藏老酒，今天我們從歷史談起，帶您細細梳理醬香型老酒的體系收藏。下面我們提到的這些醬香型老酒，是非常珍貴稀有的，能收全這些老酒，應該算得上是非常幸運了。

　　醬香入門——鼻祖茅臺

　　醬香型老酒的收藏，自然少不了提到醬香型酒的鼻祖——茅臺。貴州茅臺鎮特殊的地理環境、茅臺酒特有的原料與傳統釀酒工藝以及特殊的歷史淵源，使得茅臺酒成為酒中霸主，是在老酒收藏界一直是香餑餑。

　　要收藏全系列的茅臺老酒，對于一般收藏愛好者來說實在是件難事，然而，收藏“仿茅醬香酒”并自成體系，這倒還是切實可行的，下面將為大家介紹一些曾經風靡全國的“仿茅醬香酒”，如果能收全這些老酒，也算得上是蔚為大觀呀！

　　1964年，全國11個省（市）釀酒技術人員和技術干部前往貴州茅臺酒廠進行學習，并在全國展開醬香型白酒釀酒試點。也正是從那個時候起，醬香型白酒開始在全國逐步普及起來......

　　六十年代至七十年代，中 國大地上涌現了大量仿制茅臺工藝的醬香型白酒，他們有的或許不算成熟，有的融入了屬于自己的地域特色，但總體呈現百花齊放的態勢...

　　江西醬香酒：梅嶺酒

　　據資料記載，一九七〇年南昌酒廠派有經驗的老酒師前往貴州茅臺酒廠學習，然后結合南昌酒廠實際生產情況釀制出具有醬香風格的梅嶺酒。在1973年的華東大曲酒技術協作會上，深受認可與肯定。70年代的梅嶺酒（后更名為灌城酒），是當時江西第1款高端的醬香型酒，可見意義非凡，這款酒在收藏市場上很少見，因此，價格頗高。

　　復制的茅臺酒：珍酒

　　珍酒，被稱之為“易地茅臺”。據說當時把茅臺酒釀制的所有工藝流程、設備、老酒師都帶到了遵義，甚至連茅臺酒廠的灰塵也裝了一箱帶走，開始不斷嘗試在異地“復制的茅臺酒”。

　　當時這款酒釀制得到底怎么樣呢？查閱當時的歷史資料，評審專家給出的結論是“基本具有茅臺酒風格，質量接近市售茅臺酒水平”。盡管全世界人都認為茅臺酒是不可復制的，但珍酒做到了“接近茅臺水平”。

　　集名品之長：武陵酒

　　由于當時茅臺作為接待酒，供不應求。于是，當時的湖南省決定開生產一款與茅臺口感接近、品質相當的接待酒。作為1971年發展的醬香新品種，武陵酒卻并非完全照搬“茅臺酒傳統釀酒工藝”。當時的酒師四次到茅臺考察、三次去瀘州考察、二次去杏花村、多次到五糧液學習，可謂是博覽百家。

　　目前市場上較為常見的是90年代初的武陵酒，他們的市場價格普遍在1500-2000元。

　　工藝創新改良：龍濱酒

　　1979年，在哈爾濱輕工所的協助下，對茅臺酒傳統釀酒工藝以“科學態度”進行改良。茅臺鎮傳統工藝到了黑龍江，釀造的醬香型有了屬于黑龍江的味道。

　　麩曲醬香：凌川白酒

　　隨著試制茅臺酒的不斷推廣，用大曲釀造的醬香酒已經被很多人所熟悉。醬香酒的試制，促進了北方很多地區在釀酒工藝上的改良，麩曲醬香型酒因運而生，遼寧省錦州凌川酒廠是早開始用麩曲法生產醬香型白酒的企業。這種麩曲醬香工藝獨樹一幟，使得酒廠在借鑒茅臺酒工藝之余，有了自己的特色。

　　除了錦州凌川酒廠的凌川白酒以外，河北生產的“迎春酒””、天津生產的“蘆臺春”、北京生產的“燕嶺春”、這些酒都是麩曲醬香型酒的典型代表。

　　醬香型酒工藝的普及，使得上世紀七八十年代，國內涌現了許多知名醬香型美酒。它們有別于茅臺，形成獨樹一幟的特色風味。（來源：酒評網）

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