北風呼嘯，又是一年寒冬時！

　　每到這個寒風侵肌的時刻，對于愛酒之人，葡萄酒的運輸就成了大問題！尤其是運輸到北京以北的地方，經常會出現爆塞和結冰等現象。那么結冰爆塞，冬天該如何運輸和保存葡萄酒呢？

　　冬天如何運輸葡萄酒？

　　1.加蓋保溫的材料

　　在運輸過程中，給葡萄酒的外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保溫材料。

　　同時纏上包裹塑料薄膜，防止冷風進入，更大程度下保持葡萄酒的溫度不被冷風影響。

　　2.運輸車中途不能長時間停車

　　在寒冷的地區運輸過程中，葡萄酒是處于晃動狀態的，不會被凍住。

　　但是，在一些情況下駕駛員會駛入服務區或者其他因素，導致停車時間過長，大雪會覆蓋車體或者冷空氣會進入車廂，讓車內溫度極速降低，葡萄酒就有可能被凍壞。

　　3.立刻取貨，不能過夜

　　當運輸的葡萄酒到達后，要立即去取貨，千萬不能過夜。

　　這是因為夜晚和凌晨的溫度比白天更低，防止在室外的時間越長，葡萄酒受凍害的概率就越高。

　　冬天如何保存葡萄酒？

　　1.遠離暖氣片

　　在北方，一般在室內都有布置暖氣片，而這時室內暖氣片的溫度一般超過30℃。

　　如果將葡萄酒放到暖熱片旁邊，過高的溫度會使得葡萄酒發生熱化現象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會顯得寡淡。

　　同理，如果是剛從室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，酒的品質也會被破壞。

　　2.不要放入地下室

　　在北方經常會有一些地下室，用來存放蔬菜等過冬用品，這時候就不要將葡萄酒放置其中了。

　　因為一是地下室的溫度偏低，如果不是專門的酒窖，放置在地下室的葡萄酒會逐漸析出酒石酸沉淀，影響酒體和口感。

　　二是因為長時間與蔬菜等過冬用品放置在一起，物品的異味會通過軟木塞的空隙進入到葡萄酒中，從而影響葡萄酒的飲用。

　　3.不要放置在窗戶旁邊

　　如果將葡萄酒放置在室內窗戶或者陽臺旁邊，這些地方容易受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，會不利于葡萄酒的保存。

　　4.應當平放，放置在恒溫和陰暗的地方

　　室內如果有暖氣，溫度較高會使葡萄酒的酒塞變得比較干燥，而將葡萄酒平放，可以使葡萄酒的酒塞保持一定的濕潤度，不會出現漏液及氧化的現象。

　　同時，葡萄酒還可以放置在避光，溫度相對不高且恒溫的地方，例如衣服間等處。

　　5.短期內可以放入冰箱保存

　　如果是打算短期保存，冰箱的冷藏空間溫度大概為4℃且溫度穩定，這樣短暫的儲存環境，不會讓葡萄酒的口感受到影響。

　　而在飲用前，只需要將其取出放置一段時間，讓葡萄酒慢慢升溫就可以了，這樣的葡萄酒的口感和香氣可以更大程度的被保留下來。

　　其實，冬日里保存葡萄酒就是為了讓自己無時無刻都能夠品嘗到葡萄酒的美味，放在餐廳的餐桌下或者避開暖氣的墻角都是非常不錯的選擇。

　　根據個人的生活習慣和起居環境進行合理存放，找到適合自己保存葡萄酒的小竅門，不讓葡萄酒變質就可以了。

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