近日，京東超市發(fā)布“京東超市11·11戰(zhàn)報”。其中，酒水戰(zhàn)報篇提到，“酒類消費口味升級：老酒 精釀 單一麥芽威士忌銷售火爆”，“精釀&原漿啤酒成交額同比增長60%”。京東超市還指出，健康食飲引 領(lǐng)消費潮流，其中，功能飲料成交額同比增長超530倍。

　　與啤酒行業(yè)營銷、競爭模式有幾分相似的功能飲料，為何能在“雙十一”期間實現(xiàn)超530倍的高速增長？

　　以東鵬特飲為例，東鵬飲料（集團）股份有限公司2024年第三季度報告顯示，報告期內(nèi)實現(xiàn)營業(yè)收入46.85億元，同比增長47.29%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈的利潤9.77億元，同比增長78.42%。

　　有分析指出，在飲料市場正經(jīng)歷產(chǎn)品競爭從同質(zhì)化向差異化轉(zhuǎn)變的時期，東鵬特飲等飲品企業(yè)通過順應(yīng)健康消費、口味多元化的需求，滿足消費需求，實現(xiàn)逆勢增長。

　　酒作為具有嗜好屬性的入口食品，其迎合未來消費的趨勢，同樣應(yīng)該是多元的、多層次的、健康化的，以覆蓋更多消費層次的個性化消費需求。

　　對標國內(nèi)對精釀啤酒的定義，業(yè)內(nèi)在標準化定義上將其定為“工坊啤酒”，由國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會發(fā)布，于2022年6月1日實施的國標《飲料酒術(shù)語和分類》（GB/T 17204-2021）對工坊啤酒的定義是：由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過程中，不添加與調(diào)整啤酒風味無關(guān)的物質(zhì)，風味特點突出的啤酒。與2022年6月1日實施的國標《飲料酒術(shù)語和分類》（GB/T 17204-2021）對啤酒的定義“以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的發(fā)酵酒（注：包括無醇啤酒）”對比，工坊啤酒是“風味特點突出的啤酒”。

　　目前，啤酒行業(yè)正積極探索創(chuàng)新，特別是在精釀啤酒領(lǐng)域，一些企業(yè)開啟了茶葉＋啤酒、果汁＋啤酒等融合發(fā)展新路徑，打造出了一系列更適合中國消費者口味的“中式精釀啤酒”。

　　11月27日，點擊“愛逛胖東來”的視頻號，有“金星信陽毛尖、金星西湖龍井、金星茉莉花茶”等中式精釀啤酒的組合，引來“風味獨特、一口三香”的消費者評價；

　　在抖音平臺的“德倫堡啤酒”宣傳小視頻中，有“茉莉小麥”“毛尖小麥”等中式精釀茶啤，主打的是“茶香、酒香、麥芽香”融合；

　　······

　　對此，有網(wǎng)友在抖音平臺上發(fā)文感慨——茶味精釀的風，吹起來了······

　　白酒產(chǎn)品歷來講究香型，如今，為迎合多元化口感需求，各香型間的壁壘正在被打破，一口三香、兼香等創(chuàng)新風味持續(xù)涌出，回應(yīng)消費者的新需求。

　　而在精釀啤酒領(lǐng)域，也出現(xiàn)了“一口三香”的消費測評，這正是廠家與消費者“雙向奔赴”下，對產(chǎn)品工藝創(chuàng)新、風味創(chuàng)新的結(jié)果。

　　啤酒、白酒等具有嗜好性風味的飲品，在內(nèi)卷的市場環(huán)境下，要撕開一道逆勢增長的口子，不妨向飲料行業(yè)的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商學(xué)習，以年輕消費者新選擇為導(dǎo)向，契合消費者追求多層次、多元化的消費趨勢，開辟新賽道。

　　正如中國互動媒體產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專家委員會委員包冉所說，“在這樣一個龐大的、人口基數(shù)眾多的大市場，一定能裝得下大量、多層次、多元化的市場，只有把每個層次的需求都釋放出來，這才是一個健康的市場。”（文章來源：華夏酒報）

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