紅曲酒是傳統名酒，多產于福建，屬于黃酒。

　　傳統在紅曲酒在市場上并不受歡迎，很多消費者喝過一次之后，就不會再購買第二次，主要原因是消費者對紅曲酒的刻板印象：低端、上頭、口味偏重等，上了年紀才會喝。

　　但紅曲酒大部分企業觀念偏向傳統守舊，不愿創新，無法突破傳統的框架。

　　2019年，福建省商務廳在省委書記于偉國提出的“茶酒兩紅”的號召下，成立了福建紅曲酒商會。

　　福建紅曲酒商會秘書長韋信闊說：“這是福建紅曲酒走出福建的一個很好的機會，福建紅曲酒將因此迎來新的機遇。”

　　關于福建紅曲酒的出路，韋信闊有以下幾點想法。

　　從“傳承創新發展”的口號開始

　　韋信闊向記者介紹，現在很少有紅曲酒企業在做產品研發，主要是涉及到成本問題。福建紅曲酒目前企業產品單一，附加值低，企業的利潤提不上去導致競爭力弱，且存在不良的價格競爭，在效益不高的情況下，企業就更不愿意投入資金研發新產品，如此惡性循環，產業一直得不到很好的發展。再加上今年疫情的影響，紅曲酒銷量更是受影響。

　　從2019年福建省委書記于偉國提出了“傳承創新發展”的口號開始，一些紅曲酒企業就致力于革新，力圖打破行業現狀。

　　首先在釀酒技術上進行突破，目前已經有傳統紅曲酒釀造企業與福大百特公司、福州大學生物工程研究所合作，在林孝直高級工程師的幫助下將肽、生物酶、低聚果糖等技術應用于紅曲酒的釀造上，不僅保持了原有紅曲酒的獨特的風味，還賦予紅曲酒功能化。

　　其次，便是從產品的包裝創新。韋信闊提到，現在很多商家看到某款黃酒產品賣得好，就仿制包裝，粗制濫造。紅曲酒包裝辨識度差，壇壇罐罐高高矮矮的，不像葡萄酒，750毫升的瓶型一看就知道賣的是葡萄酒，還有五糧液、茅臺酒都有其特有的瓶型。

　　有了產品外包裝，還要有喝酒的器皿。喝紅曲酒沒有特定杯型，有的人看度數不高，如同喝啤酒一樣大口喝下，導致消費體驗差。紅曲酒也應該設計一種專門的杯型，不僅增強體驗感，還能形成儀式感，增強消費者對紅曲酒的認同感。

　　還要有飲酒的場景。如名黃酒收藏家楊一在第26屆紹興黃酒節上所說，黃酒與中餐搭配，其色香味相輔相成。

　　用情懷定位價值

　　在韋信闊看來，福建省的多家企業都是依靠情懷二字支撐下來的。

　　紅曲酒是福建省的傳統名酒，擁有深厚的歷史文化底蘊和民眾基礎，也是許多福建人童年的回憶，很多企業家正是希望能夠傳承祖先留下的酒香味，才在這個行業堅守到現在。

　　冬日里餐桌上，你總能看到一壺暖好的紅曲酒，這就是老一輩福建人過年愛喝的酒。紅曲酒也是老一輩福建人眼中好的滋補“藥酒”，它可以加快血液循環，去寒氣。在福建，紅曲酒是女性坐月子必備的，幫助女性快速的從產后恢復過來。

　　紅曲酒想要在市場生存，專注自身價值是關鍵。將產品充分融合地方文化特色，做福建人獨有的特色產品，結合紅曲酒在當地的民眾市場基礎，定能成為福建的又一大特產。

　　用合力攻城拔寨

　　“福建紅曲酒商會作為企業間的紐帶，為企業間的技術交流與提升搭建橋梁。我們鼓勵有創新思維和行動力強的企業積極研發新產品，讓市場檢驗創新成果，讓先行企業通過技術來引導整個行業的提升。只有先行者走這條創新路走通了，就能對后面的企業起到標桿作用，進而帶動整個行業的發展。”韋信闊說。

　　韋信闊告訴記者：“紅曲酒要長遠發展，不僅需要紅曲酒企業有種類豐富、質量過硬的產品，也需要有經驗豐富的銷售團隊來合力攻城拔寨。”

　　福建惠澤龍酒業股份有限公司、福建屏湖紅生物科技有限公司、中食北山(福建)酒業公司，龍巖沉缸酒有限公司四家企業跟漳州吉馬集團一起合作，注冊了集團公司“吉順堂(福建)紅曲酒集團有限公司”。

　　這四家紅曲黃酒企業生產的酒各具特色，在其領域內有一定的代表性，四家企業強強聯合，再借助吉馬集團的銷售網絡，一定能讓紅曲酒作為福建的一張金名片，走向全國、走向世界。（來源：華夏酒報   編輯：趙鑫 記者 黃曉鈴 公眾號）

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