3月10日，2023（第三屆）華南中酒展期間，以“新賽季、新機(jī)遇”為主題的大國醬香·第十屆中國高端醬酒市場趨勢高峰論壇在廣州·保利世貿(mào)博覽館3號館活動(dòng)區(qū)A舉行。

　　會(huì)上資深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖以“2023看中國醬酒大勢”為主題發(fā)表演講，深度解析2023中國醬酒產(chǎn)業(yè)趨勢，并分享了他對醬酒發(fā)展的九大研判。

　　以下是酒業(yè)家整理后的演講全文：

　　各位酒業(yè)同仁，大家上午好。其實(shí)我對今年醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的觀點(diǎn)，在2月發(fā)布的2022-2023年度醬酒產(chǎn)業(yè)報(bào)告里說完了，我現(xiàn)在主要是再深入闡述一下幾個(gè)觀點(diǎn)和預(yù)判。

　　預(yù)判一：醬酒已經(jīng)過了渾水摸魚階段

　　我今天講第1個(gè)觀點(diǎn)是，醬酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)過了渾水摸魚的時(shí)代。在醬酒上半場，酒企無論是做貼牌也好，做小酒廠也好，搞低端酒也好，能賺錢的模式很多。但走到今天，醬酒產(chǎn)業(yè)的整個(gè)發(fā)展形勢開始逐漸清晰。總體來看，醬酒這潭水越來越清澄，里面的魚越來越大。醬酒已經(jīng)開始逐步走向規(guī)�；�、集中化、品牌化的階段，貼牌時(shí)代宣告終結(jié)。在這一背景下，以貼牌作為主要業(yè)務(wù)的酒廠要考慮清楚下一步該怎么走。

　　預(yù)判二：醬酒戰(zhàn)略抉擇:全要素競爭

　　醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，所有醬酒企業(yè)都要深度思考、要做戰(zhàn)略選擇。如果企業(yè)的資金、產(chǎn)能、品牌、團(tuán)隊(duì)等資源非常充分，我建議企業(yè)要盡量瞄準(zhǔn)頭部品牌陣營的方向去發(fā)展。想要做到醬酒行業(yè)前五，產(chǎn)能至少5萬噸；要做到前十，產(chǎn)能門檻為2萬噸。要做到前二十，產(chǎn)能至少要做到5000噸。

　　究竟做多大產(chǎn)能？能不能構(gòu)建幾千人的規(guī)模性營銷團(tuán)隊(duì)？品牌力能否支撐得起？這些都是需要企業(yè)去深入思考的問題。當(dāng)前的醬酒格局，除了第1、第二、第三的排位相對比較確定，第4-10名的座次都還不確定，主流醬酒企業(yè)沖擊頭部陣營還有很大的機(jī)會(huì)。

　　而在這種情況下，中小醬酒企業(yè)應(yīng)該怎么辦？

　　首先，要深度思考企業(yè)要做什么規(guī)模的產(chǎn)能合適。我個(gè)人認(rèn)為，中小醬酒企業(yè)規(guī)模在500噸-5000噸之間合適，超過5000噸則品牌無法覆蓋，低于500噸的則沒有太大價(jià)值。

　　以十年為周期來看，醬酒只有兩條路可以走：要么成為頭部企業(yè)，要么做精品酒莊，沒有中間的路可選。從濃香型白酒走過的路來看，今天二、三線濃香企業(yè)幾乎不再銷售基酒，醬酒未來也是如此。尤其現(xiàn)在頭部醬酒企業(yè)都在以數(shù)萬噸級體量擴(kuò)產(chǎn)，以后中小酒企想賣基酒都沒有機(jī)會(huì)。

　　所以，醬酒企業(yè)必須作出選擇。無論是成為頭部醬酒企業(yè)，還是做精品酒莊，面臨的都是全要素競爭。比如，以前酒企把單品做好就可以了，把酒釀好就可以了，但現(xiàn)在和未來再也走不通。企業(yè)不光要把酒釀好，還需要長期的資金投入，需要品牌有張力、產(chǎn)品有內(nèi)涵、營銷有渠道，這些要素都要做到位。

　　預(yù)判三：大眾醬香是個(gè)偽命題，不是優(yōu)選擇

　　在2022年和今年行情有回落的時(shí)候，很多企業(yè)都提出要做大眾醬香，我個(gè)人非常不看好的。

　　什么叫大眾醬香，我認(rèn)為就是200塊錢以下的醬香酒。我認(rèn)為大眾醬香是偽命題，這跟醬酒品類的基因有關(guān)，醬酒品類沒有低端基因。

　　熟悉白酒釀造工藝的人都知道，濃香型的產(chǎn)能模型是三角形，醬香型的模型是倒三角。從這個(gè)角度來講，大眾醬香本身就是一個(gè)普通型價(jià)格帶。

　　我認(rèn)為，從醬酒品類基因出發(fā)，所有醬香企業(yè)首先要考慮做好300-600塊價(jià)格帶，這是到目前為止所以醬酒企業(yè)都應(yīng)該要做好的價(jià)格帶。做好之后，可以考慮布局第二個(gè)戰(zhàn)略價(jià)格帶—千元價(jià)格帶。千元價(jià)格帶是未來醬酒的生命線，是所有二三線醬酒企業(yè)未來都會(huì)有所收獲的區(qū)間，而且醬酒千元價(jià)格帶未來的發(fā)展沒問題。不要看到市場有一點(diǎn)回落，就選擇做大眾醬香，如果沒把次高端做好，沒把千元價(jià)格帶做好，在大眾價(jià)格帶的醬香你也很難做好。對醬酒來說，這個(gè)價(jià)位段不是一個(gè)優(yōu)選擇，因?yàn)?00塊錢以下無法醬酒的品質(zhì)，而品質(zhì)是醬酒品類的核心基因。

　　預(yù)判四：未來90%以上的年份酒市場屬于醬酒

　　近兩年來，我們明顯感覺到年份醬酒在年份酒市場對其他香型形成了很大的壓力和打擊，這是由醬酒的品質(zhì)屬性和品類基因決定的。和其他香型相比，醬酒有個(gè)巨大優(yōu)勢，就是天生就53度。當(dāng)其他香型的酒從68度、70度降到52度時(shí)，品類分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，但醬酒不存在降度問題。

　　風(fēng)味特點(diǎn)、健康屬性、不降度，這些都是醬香酒的優(yōu)勢，我認(rèn)為未來中國白酒的真正年份酒市場中90%的市場份額都屬于醬香，這一點(diǎn)都不夸張。當(dāng)然，我這里說的是真實(shí)年份，未來真實(shí)年份會(huì)變成中國白酒的主流年份。所有醬酒企業(yè)都能分享到年份酒的這波紅利，但大酒廠由于有更強(qiáng)的實(shí)力進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)、大規(guī)模儲存醬酒，未來機(jī)會(huì)更大，會(huì)成為未來中國白酒真實(shí)年份酒的主力。

　　預(yù)判五：百億魔咒，所有醬酒都需要重做一遍

　　所有醬酒企業(yè)都想做全國化市場，但從目前發(fā)展情況來看，酒企第1個(gè)100億是靠渠道支撐，就是依靠招商而來。百億之后，除茅臺、郎酒、習(xí)酒外，其他企業(yè)都面臨的一個(gè)重要問題：怎么實(shí)現(xiàn)由渠道型增長轉(zhuǎn)變?yōu)橄�費(fèi)型增長？也就是由渠道驅(qū)動(dòng)增長到由消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)增長的轉(zhuǎn)變？

　　我認(rèn)為，增長的質(zhì)量比增長速度更重要一些，到第二個(gè)100億的時(shí)候，酒企的品質(zhì)增長和品牌同步增長，發(fā)展質(zhì)量會(huì)明顯提升。

　　預(yù)判六：醬酒擴(kuò)產(chǎn)要慎重，產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入產(chǎn)能飽和期

　　前些年醬酒產(chǎn)能存在供需缺口，但按照目前擴(kuò)產(chǎn)速度，在2030年之前，醬酒產(chǎn)能就會(huì)達(dá)到100萬噸，醬酒產(chǎn)能就已經(jīng)飽和。

　　醬酒產(chǎn)能會(huì)不會(huì)過剩，是2022年以來我們一直探討的問題。我認(rèn)為，赤水河邊有品牌、有資本能力的優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)產(chǎn)能不會(huì)過剩，年份酒的產(chǎn)能不會(huì)過剩，但沒有能力做品牌也沒有資金實(shí)力、非赤水河產(chǎn)區(qū)的醬酒企業(yè)的產(chǎn)能可能會(huì)過剩。

　　每個(gè)企業(yè)要有非常強(qiáng)的危機(jī)感，不能看到頭部醬酒企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)就盲目跟風(fēng)，也不要對標(biāo)2021年的風(fēng)口期的產(chǎn)能需求來做。究竟做多大產(chǎn)能，要跟企業(yè)戰(zhàn)略關(guān)聯(lián)起來，切勿盲目跟風(fēng)，尤其是中小醬酒企業(yè)。

　　預(yù)判七：2030年醬酒營收將突破4000億元

　　醬酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模在2030年將突破4000億，達(dá)到相對飽和點(diǎn)，外延式增長結(jié)束。這其中，茅臺大概能做到2500億，留給其他醬酒企業(yè)的空間還是比較大的。

　　預(yù)判八：醬酒資產(chǎn)是對沖通脹的優(yōu)質(zhì)標(biāo)的

　　目前經(jīng)濟(jì)宏觀面存在不確定性，但醬酒是可以對抗通脹的優(yōu)質(zhì)標(biāo)的，這由醬酒品類特點(diǎn)所決定的。目前在醬酒行業(yè)，不論是茅臺酒的股票，還是茅臺酒的現(xiàn)貨，現(xiàn)貨市場和資本市場的醬酒投資都比較安全。醬酒的類金融屬性和安全性也助推很多業(yè)外資本不斷進(jìn)入醬酒。從去年到現(xiàn)在，我明顯感覺到業(yè)外資本進(jìn)入醬酒在加速，而且資本體量越來越大。

　　預(yù)判九：醬酒產(chǎn)業(yè)未來十年依然是佳賽道

　　醬酒雖然到了中場，但未來還有很長的一段路要走。未來十年里，醬酒仍然是佳賽道，所有主流醬酒企業(yè)都有品牌化機(jī)會(huì)，而中小醬酒企業(yè)有精品酒莊機(jī)會(huì)。醬酒+貴州老名酒的機(jī)會(huì)很大，包括產(chǎn)業(yè)投資、二級市場等方面的機(jī)會(huì)。

　　我相信，如果所有醬酒產(chǎn)業(yè)人員都有耐心在醬酒賽道堅(jiān)持下去，這個(gè)賽道一定不會(huì)辜負(fù)我們。謝謝大家！(來源：酒業(yè)家)

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