“當(dāng)時(shí)武警在評(píng)酒會(huì)場(chǎng)內(nèi)外站崗，三層崗哨。”第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委胡義明回憶了在合肥舉辦的那場(chǎng)評(píng)酒會(huì)。這是國家組織的最 后一次評(píng)酒會(huì)，也是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的一次。

　　胡義明回憶，第五屆評(píng)酒會(huì)前夕，社會(huì)上對(duì)“中國名酒”的追捧已達(dá)極 致，一方面是“中國名酒”給相關(guān)企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)利益，另一方面“當(dāng)好縣長(zhǎng)，辦好酒廠”恰好是當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)潮流。于是，在第五屆評(píng)酒會(huì)上，白酒產(chǎn)品數(shù)量眾多，規(guī)模空前；同時(shí)，評(píng)酒會(huì)上行業(yè)專業(yè)人才集結(jié)，也是規(guī)模空前。

　　在這兩個(gè)“空前”的背景下，來自湖南常德的后生輩、出道才17年的武陵，脫穎而出，成為十七大名酒之一、湖南省國家名酒、醬酒品類中三個(gè)“中國名酒”之一。

　　知其所來，不忘本來，才有未來。35年后再回首那場(chǎng)品酒會(huì)，我們不由得脫口而出：品質(zhì)。是的，唯有“品質(zhì)”關(guān)鍵詞，才有助于我們理解武陵脫穎而出的根源，有助于我們理解武陵發(fā)展之韌性、后勁。

　　品質(zhì)打底，永做標(biāo)桿

　　歷史有趣的地方就在于，它的創(chuàng)造者是一個(gè)運(yùn)用“偶然”的戲劇大師。武陵的誕生頗有戲劇性。

　　上世紀(jì)70年代，提到接待用酒時(shí)，問湖南能不能研發(fā)出和茅臺(tái)品質(zhì)一樣的醬香酒。隨后，在湖南的指示、安排下，鮑沛生擔(dān)當(dāng)此重任。鮑沛生和當(dāng)時(shí)擔(dān)任茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)科副科長(zhǎng)的季克良是同班同學(xué)。隨后，鮑沛生帶領(lǐng)攻關(guān)小組多次奔赴茅臺(tái)交流、取經(jīng)。

　　1972年，武陵醬酒初釀。

　　在1979年、1984年舉行的第三屆、第四屆全國評(píng)酒會(huì)上，武陵酒連續(xù)獲得“銀質(zhì)獎(jiǎng)”。在1989年第五屆全國評(píng)酒上，武陵酒一舉獲得“金質(zhì)獎(jiǎng)”，摘下“中國名酒”桂冠。在競(jìng)爭(zhēng)空前激烈的全國評(píng)酒會(huì)上勝出，武陵靠的就是品質(zhì)。

　　白酒大師高景炎認(rèn)為，名酒之所以是名酒，是好酒的代表，是中國酒的品質(zhì)標(biāo)桿。作為醬酒品質(zhì)標(biāo)桿之一，武陵在發(fā)展中以“品質(zhì)打底”，始終把品質(zhì)視為競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“名貴焦香、純凈柔和、體感輕松、健康優(yōu)雅”是武陵醬酒的特點(diǎn)，為了將這些特點(diǎn)形成可控的、數(shù)字化的操作工藝，武陵和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等單位合作，完成了“柔和焦香醬香型白酒品質(zhì)表達(dá)及焦香程度評(píng)價(jià)技術(shù)”項(xiàng)目研究，該項(xiàng)目成果達(dá)到國際同類研究的水平。

　　在釀造層面，武陵一直在深挖，提出了5+1+1+3美酒公式、醬酒濕地產(chǎn)區(qū)，將整個(gè)產(chǎn)區(qū)納入了品質(zhì)研究范圍。這種深挖還體現(xiàn)在微觀層面，比如整粒泡糧、高溫堆積這些的工藝細(xì)微處。

　　武陵采用整粒泡糧，單寧去除率超過70%，但另一個(gè)高端醬酒采用潤(rùn)糧工藝，單寧只去除了20%多，所以武陵酒體在醇厚之余有“爽冽”感，后味更干凈。武陵的堆積溫度比另一個(gè)高端醬酒高5度，其意義是，“網(wǎng)絡(luò)自然界有益微生物使武陵醬香更突出”。

　　在“以用戶為中心”的理念指導(dǎo)下，武陵還在業(yè)內(nèi)率先推出3個(gè)月瓶?jī)?chǔ)期，隨后又將多款主力產(chǎn)品的瓶?jī)?chǔ)期延長(zhǎng)至一年。

　　做大產(chǎn)能，構(gòu)筑品質(zhì)壁壘

　　作為名酒企業(yè)，品質(zhì)是標(biāo)桿，產(chǎn)能則是標(biāo)配。尤其對(duì)于醬酒企業(yè)，噸位是一個(gè)核心關(guān)鍵詞，它決定了一個(gè)醬酒品牌的地位。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)醬酒的全生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)5年以上，建設(shè)成本和產(chǎn)能投入的成本巨大。

　　噸位越大，意味著一個(gè)企業(yè)當(dāng)下的市場(chǎng)占有率越高、整體綜合實(shí)力越強(qiáng)、未來發(fā)展?jié)摿υ酱蟆Ｕ�因�(yàn)樗�是一個(gè)核心詞，醬酒企業(yè)普遍對(duì)自家產(chǎn)能數(shù)據(jù)的公開非常謹(jǐn)慎，因?yàn)檫@幾乎就是他的“家底”了。

　　2020 年5月，投資 15 億元的“武陵酒業(yè)醬酒釀造擴(kuò)建項(xiàng)目”正式開工，武陵新廠區(qū)開始建設(shè)。這是武陵誕生以來，企業(yè)的一次投資行為。

　　2022年9月，新廠區(qū)5000噸產(chǎn)能開工，并舉行了下沙大典（2024年武陵酒下沙大典，將在9月9日如期舉行）。據(jù)公開資料顯示，新廠區(qū)完全建成后年，產(chǎn)能可達(dá)6600噸，儲(chǔ)酒能力可達(dá)4.5萬噸。貴州是醬酒的主產(chǎn)區(qū)，四川位居第二。所以，武陵是川貴之外的醬酒生產(chǎn)基地。

　　這個(gè)“最 大”是武陵作為“中國名酒”所秉承的“長(zhǎng)期主義”理念的體現(xiàn)。醬酒產(chǎn)能建設(shè)要面對(duì)“時(shí)空錯(cuò)位”的問題，醬酒全周期長(zhǎng)達(dá)5年以上，誰能保 證5年以后市場(chǎng)和預(yù)測(cè)一致呢？但武陵無懼于此。這個(gè)“最 大”為武陵構(gòu)筑了品質(zhì)壁壘，為品質(zhì)的穩(wěn)定輸出和持續(xù)提升奠定了強(qiáng)大基礎(chǔ)。

　　35年再回首，武陵的品質(zhì)戰(zhàn)略愈加清晰、堅(jiān)定，其驅(qū)動(dòng)力就是時(shí)代需求與產(chǎn)業(yè)需求，其目標(biāo)就是釀好酒，其本質(zhì)就是產(chǎn)品主義，其內(nèi)核就是以消費(fèi)者為中心。

　　這樣的高品質(zhì)戰(zhàn)略，無疑能助推武陵進(jìn)一步打通品牌的上升通道，提升品牌在目標(biāo)消費(fèi)者心中的分量和價(jià)值。（文章來源：酒說）

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